Спиртовые дрожжи Lallemand
DistilaMax GW, 0,5 кг
• DistilaMax® GW рекомендованы для производства виски путем
сбраживания сусла из пшеницы или кукурузы.
Этот штамм также подходит для производства
американского виски из различных культур зерна.
• DistilaMax GW отличается короткой лаг-фазой и обеспечивает
быстрый старт брожения, что снижает риск
инфицирования дикими дрожжами и бактериями.
• DistilaMax GW обладают хорошей устойчивостью к температуре и
хорошо работают в диапазоне от 20°C до 34°C.
• DistilaMax GW продуцируют комплекс вкусо-ароматических
компонентов, который хорошо подходит для
производства зернового виски.
РЕЗУЛЬТАТЫ С DISTILAMAX
GW:
По сравнению с двумя другими штаммами дрожжей, специально
отобранными для сбраживания кукурузного сусла,
DistilaMax GW , показывают хорошую кинетику брожения, а также
продуцирование примесей, которые желательны в
производстве виски, что показано на рисунках 1 и 2.
• Массовая доля сухого вещества
95.5 +/-2.5%
• Жизнеспособных клеток (КОЕ/г):
>1x10e10
• Общее кол-во диких дрожжей (КОЕ/г):
<1000
DistilaMax GW не являются генетически модифицированными.
DistilaMax GW являются кошерными.
• Оптимальная дозировка дрожжей может отличаться и будет зависеть
от организации технологического процесса.
• Сбраживание солодового сусла для производства виски: 0.50 - 1.0 г
на 1 л сусла (дозировка: 500 - 1000 ppm).
• Сбраживание зернового сусла для производства виски: 0.25 - 0.50 г
на 1 л сусла (дозировка: 250 - 500 ppm).
ИНСТРУКЦИЯ ПО
ПРИМЕНЕНИЮ:
Lallemand Biofuels & Distilled Spirits
рекомендует проводить регидратацию DistilaMax GW.
1. Для регидратации используйте чистую емкость. Не
используйте деминерализованную воду.
2. Проведите регидратацию дрожжей в чистой воде (объем воды
должен быть в 10 раз
больше массы дрожжей; температура 32°C - 36°C).
3. Всыпьте дрожжи при аккуратном перемешивании и подождите
15 - 20 минут максимум
(минимум 10 минут), перед тем как приступить к следующему шагу.
4. Внесите дрожжевую суспензию в сусло. Если разница
температур сусла и дрожжевой
суспензии более 8°C , добавьте в дрожжевую суспензию небольшой
объем сусла для
снижения разницы температур.
5. После вскрытия или повреждения вакуумной упаковки,
используйте дрожжи как можно
быстрее.
• DistilaMax GW следует хранить в сухом и прохладном месте, вдали
от источников тепла, а также солнечного света для
сохранения максимальной стабильности.
• Срок годности: 3 года с даты изготовления, если вакуумная
упаковка не нарушена.
• Упаковка: DistilaMax GW доступны в вакуумной упаковке 10 кг или в
коробке 20 x 500 г.